岐阜美食–大安食堂–下呂鄉土料理，鐵板上的B級美食 @ 過期牛奶

說到岐阜縣最著名的鄉土料理非雞醬(Kei-Chan)莫屬，雞醬是一款以甜味增為基底醬汁的雞肉鐵板料理。而位於下呂市荻原町的「大安食堂」，更發展出獨家的招牌美食豚醬(Buta-Chan)，長久以來不只受到當地居民及外地遊客的慕名而來，還出現在「孤獨的美食家」第10季的「岐阜縣下呂市的豚醬與雞醬」，絕對是造訪下呂市的必訪美食清單之一。

交通及停車

沒錯，因為心目中B級美食之神「五郎先生」的這張劇照，說甚麼也要來「大安食堂」見學一趟。

不過，「大安食堂」並不在各位熟知的溫泉區，與JR下呂車站距離還有13公里，即便開車也要17分鐘左右，因此還是以開車自駕或從JR上呂站下車步行5分鐘會比較方便。

若是開車的朋友，「大安食堂」就為於國道41號上，路邊一棟兩層樓的建築，外牆上有著鮮紅醒目的「大眾食堂大安」這六個大字，不難辨識。

「大安食堂」設有自己的停車場，根據官網說明可容納小客車15台、大客車10台，對自駕遊客來說超方便。

環境介紹

要走進大安前，想到「五郎先生」也曾造訪過，心裡既興奮又緊張呢。

不過門口這則漲價通知馬上就讓人洩了氣，主要是說因原物料價格居高不下，從令和5年(2023年)4月3日開始，牛、羊兩種肉類料理漲了100元日幣。

幾張簡單的桌椅，櫃台上浮貼的菜單，典型的日本食堂模樣。像這種開在交通要道上的食堂，早期多半都是以服務長途交通的司機大哥為主，因此陳設簡單樸素即可。

除了桌椅區外，還有傳統的塌塌米，但個人身子骨硬，盤腿用餐實在吃不消阿。

就當牛奶我在店裡四處逛逛的時候，竟然發現「五郎先生」與漫畫作者「久住昌之」的到訪紀念，太有趣了啦。

菜單介紹

接著來看看菜單的部分，關於醬(Chan)的點餐方式：

第一步建議先以選擇肉品，店內有豚、雞、羊、牛四種選擇，對應菜單上日文分別是豚醬(とんちゃん)、雞醬(けいちゃん)、羊醬(マトン)、牛醬(牛ちゃん)。

第二步就是選擇(1)定食、(2)單純肉品、(3)肉品+配料或是(4)定食+肉品+配料上述這四種搭配方式。
其中定食還會附上醬菜+小菜+味增湯+白米飯(飯可免費續碗)，配料則有烏龍\炒麵\蔬菜加量三種可選。

各位腦中是不是開始出現各種排列組合了呢？沒關係別急，決定好在請服務人員來點餐就好。

除醬(Chan)類料理外，其他像是咖哩飯(カレーライス)、牛丼、豚醬丼(とんちゃん丼)、雞醬丼(けいちゃん丼)、炒麵(焼きそば)、拉麵(ラーメン)等等，幾乎常見的食堂料理都有提供。

冰櫃裡也有些冷盤小菜可以自取。

醬料理上桌

熱吱吱的鐵板端上桌囉，原以為醬料理從生到熟都需要在自己桌上進行，沒想到廚房已經處理得差不多，剩下的就靠桌上煤氣爐加熱至全熟吧。

我們總共點了一份豚醬(とんちゃん)定食及一份羊醬(マトン)定食，另外各加了一份麵及烏龍。

今天定食的組合搭配，黃色醬瓜+冷豆腐+味增湯+白米飯。

對了，由於我們點兩份醬料理，加上所使用的醬汁相同，因此點餐時服務員會詢問需不需要整個混炒在一起，我們是選擇分開啦，所以上桌時是處於這種壁壘分明的狀態。

由於醬料理是經過濃厚甜辣的味增調味，加上熱騰騰的蒸氣助攻下，與麵食或白米飯非常的契合，加上白米飯可免費續碗，這樣的分量我們一家四口吃超飽的。

以香Q的白米飯為鋪墊，佐上被味增醬汁裹覆的鐵板料理，絕妙之處應該就是來自於醬汁，難怪在蠟筆小新動畫「超級美味！B級美食大逃亡！」中，阿健師傅的醬汁會是如此重要。

我發現烏龍(うどん)在鐵板上加熱經過一段時間後，麵體會開始軟爛，吃起來有點糊糊的，會影響口感。

所以除非同行夥伴分食能力強，食材留置的時間不長，不然配料部分還是建議以麵(そば)比較適合。

最後離開前「大安食堂」，店內還有自家的三款味增(常溫)，及豚醬(とんちゃん)、雞醬(けいちゃん)的料理包(冷凍)可以作為下呂的名物伴手禮喔。

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