北海道美食–和商市場，釧路市民的美食廚房 @ 過期牛奶

這間成立超過半世紀(昭和29年)的「和商市場」，最初只是釧路站前的露天小攤賣場，如今不僅成為釧路市民的美食廚房，更成為北海道三大必訪的觀光漁市場，除了人氣明星料理，可隨心所欲組合海鮮食材的勝手丼外，新鮮現蒸的花蟹、帝王蟹以及現烤香氣逼人的一夜干也非常值得推薦喔。

交通方式

來釧路吃螃蟹、吃勝手丼的朋友不用舟車勞頓，位於旭橋通上的「和商市場」，距離JR釧路車站不到100公尺，散步5分鐘就到了。

這條大馬路就是站前的旭橋通，我是站在市場門口拍攝的，馬路盡頭的四層樓建築就是JR釧路站了，真的很近對吧。

「和商市場」的北側正門，北海道發跡的「Seico mart」小鳥超商就在一旁。

若是開車自駕遊的朋友，市場東側的這一處空地是可以「免費」停車的喔。

但車位數量有限，若遇到沒有停車位的話，北側正門的對面還有一個收費停車場。

走訪市場店鋪

在開門進入市場前先提醒各位，「和商市場」是一處封閉式的商場，加上長年魚貨海鮮的擺放，開門的瞬間會有明顯的魚腥味喔。

面對這處陌生的美食戰場，還是先來逛一逛熟習一下環境。如果已經有鎖定的店家，可以市場各處找到店鋪案內圖，方便各位快速行動。

既然稱之為「釧路市民的廚房」，新鮮魚貨當然是標準備配，目測每一尾身長都有超過半公尺喔。

這攤「石山商店」專賣章魚腳、螺類及一些切片整理過的魚類。

專賣各式的明太子與筋子(去除膜衣後再醃漬的魚卵)。

這間「秋田商店」的乾貨種類非常齊全，展示起來很有氣勢。

廚房當然也不能只有海鮮，這間「むさしや」蔬果店在和商市場裡非常的小清新喔。

左邊的干貝最小包的雖然就要價日幣3,800円，但仔細算了一下顆數，其實份量也不少喔。

中間及右手邊的應該是風乾的鮭魚片，之前在「白糠戀問」休息站試過類似的，口感就像是有魚腥味的肉乾。

市場也有幾間和食料理店，店內的用餐環境會比較好些。

慢慢進入重點的螃蟹戰區了。

帝王蟹！！看那八隻長腳的份量，四個大人點一隻應該是剛剛好喔。

和商市場內的花蟹，2-3人份大隻的大概是日幣4,000円起跳，1-2人份小隻的就大約落在日幣3,000円以下。

最後要介紹「和商市場」內最有人氣的海鮮料理-「勝手丼」(日：かってどん)。簡單說就是配料能自由選擇種類、份量的海鮮丼啦。

市場的官方網站上有個非常淺顯易懂的「勝手丼」製作教學，快速說明給各位了解一下：
(1).決定飯量：找到市場內專賣白飯的店家購買一碗醋飯，份量從半碗到兩碗半，價格大約在日幣100円~400円之間。
(2).選擇配料：帶著醋飯來到「勝手丼」專賣店，選擇喜歡的配料。
(3.)完成擺盤：最後將配料整齊地擺放在醋飯上，這樣就完成屬於自己獨一無二的「勝手丼」囉。

另外再告訴各位一個好康的，和商市場的官方網站有釋出一份「勝手丼」的9折折價券喔。

而且醋飯跟「勝手丼」配料由於是分開結帳，所以可個別折扣一次。

當天我認真的把這張折價券印出來帶在身上，但不知怎麼的，飯都吃完了才想起這件事情，好可惜啊。

使用方式：
將網站上的折價券列印出來，事前請向店家先出示這張9折券。
每間店鋪使用一次，消費滿日幣500円以上可使用，但不可與其他優惠券並用。
勝手丼9折折價券位置 

釧路式海鮮下午茶

市場繞了一圈，與家人商討戰術後，決定了本次釧路海鮮下午茶的店家。

借用官網上的店鋪地圖說明：
首先到(1)「大內商店」與(2)「さとむら」組合出「勝手丼」。
接著到(3)「北光」買隻大花蟹，這間店有現場蒸螃蟹的服務喔。
最後到(4)「佐藤商店」點隻現烤一夜干當作下午茶的收尾。
和商市場店鋪地圖

至於用餐地點，市場中央就有一處大概擺放了八張長桌的用餐區，若是需要烹調時間的料理，例如蒸螃蟹、烤一夜干等，點好餐後就可以回到用餐區，店家會主動送過來。

さとむら 勝手丼

市場內共有四家醋飯店家，但都位於蛋白區的周邊攤位，不是很明顯。或是可以先到「勝手丼」店家詢問，店家會指引最近的醋飯攤位。

或是按圖索驥，注意看板上的「ごはん」圖文，就是醋飯賣店了。

這家「大內商店」的醋飯份量從小到最大，價格在日幣110円~310円之間(未稅標價)。除了醋飯以外，攤位上還有些小碟子盛裝的配菜可以加點。

炸物、天婦羅也有賣喔，不過攤位上沒有保溫裝置，檯面上都已經是冷冰冰的，在美味的可樂餅都變的不好吃了。

「さとむら」是市場內人氣很旺「勝手丼」店家，整個下午團客、散客人潮一直沒停過，也上過不少電視美食節目的介紹。

我覺得「勝手丼」最吸引人的地方就在於冰櫃裡食材的擺放，海洋裡所有的美味食材都濃縮在這個展示櫃了。

與其說挑自己想吃的，不如說看看有甚麼其他平常沒吃過的海鮮料理吧。

冰櫃裡的標價都是單位價，比如說生魚片，就是以「片」為單位標價，蟹肉、魚卵、海膽等就以「碟」為單位。

仔細估算下來，食材相似的「勝手丼」不會比一般店家的海鮮丼便宜，若是挑選到像中腹(中とろ)、大腹(大とろ)等級的生魚片，光一片就要日幣300~500円喔。

明明是標榜著獨一無二的「勝手丼」，怎麼挑完的感覺還是很一般般，到頭來全是挑小朋友們愛吃的。

為了分食方便，我們就沒有把海鮮鋪在醋飯上，就當生魚片吃囉。

總結一下「勝手丼」，食材確實新鮮，但CP值不高，嘗鮮的成份居多。而且食材是擺放在「開放」式的櫃台，每個客人在櫃台前七嘴八舌的，鐵定是口水四濺，衛生問題還需要考慮一下。

北光 蒸花蟹

接下來就是來看看這家「北光」螃蟹專賣店了。

市場內賣螃蟹的店家很多，但這家「北光」是少數有提供現場蒸螃蟹的服務哦。
等待的時間大約就要30分鐘，交通上趕時間的朋友要注意一下。

面對櫃檯上這群珊瑚紅色般的美味花蟹，真不知該如何下手。店家依據人數幫我們挑了一隻日幣5,400円的。

挑選完畢後，可以跟心儀的花蟹一起拍照喔。

這位老伯算是「北光」這攤的招牌人物了，做功課時網路上的介紹都有他專心撿蟹肉的身影。

我們是點好「勝手丼」後，就直接到「北光」點花蟹，所以丼飯吃完後，蒸熟的花蟹也剛好熱呼呼的端上桌囉。

真的是讓人胃口大開的花蟹阿！店家會將螃蟹做蟹黃蟹膏以及每段蟹腳的開殼處理，方便大人小孩食用，很貼心喔。

這幾段殼色偏白的就蟹身與蟹腳之間的部位，口感比較扎實，有嚼勁。

這些就是蟹腳的部分，蟹殼都已經解開了，吃的時候也不用再拿甚麼特殊工具來取肉。

相較之下，蟹腳的肉質就比較濕潤Q彈，非常順口。

蟹肉多到可以直接用湯匙挖。

面對這珍貴的世間美味，就該一小勺一小勺的慢慢品嘗，每口都是溫潤鮮甜的大海滋味，超好吃的啦。

為表達對這尾花蟹的敬意，每支蟹腳都清理的非常乾淨，謝謝款待。

佐藤商店 烤一夜干

這間用餐區旁的「佐藤商店」，營業的品項就很豐富，勝手丼、螃蟹都有賣。

目標就是這些肥美的「鯖魚一夜干」。依據大小從日幣550円~650円(未稅)，對比勝手丼便宜很多耶。

向老闆表達內用後，回位子期待這道現烤的「鯖魚一夜干」囉。

端上桌時，魚身滋滋作響，同時還冒著白煙，味道也超香的。

雖然名為「一夜干」，但烤過之後的魚肉卻保持著滑嫩的口感，而且香氣更加濃郁，非常超值的一道料理。

今天的「和商市場」海鮮下午茶就在美味的「鯖魚一夜干」後結束了，每個人都是摸著肚子、面帶微笑的離開市場。雖然這座市場早已轉型為服務觀光客為主，但依舊蘊含著各式海鮮美味，接著就是前往釧路市另一個重要景點「幣舞橋」散步看夕陽了。

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